Esta semana he estado algo liada y no he tenido tiempo de publicar a principios de semana. Pero aquí estoy para terminar la semana con vuestra compañía. También me tengo que pasarme por vuestros blogs, pero a veces, el día no da para más. Sé que me entendéis. Lo mejor será que empecemos con la receta de hoy. Las vísceras y casquería no es del gusto de todos, pero no es mi caso porque yo disfruto con ellas. Para hacer esta receta he utilizado filetes de hígado de cordero pero podéis elaborarla con cerdo o ternera sin ningún problema. El hígado macerado en zumo de naranja queda realmente exquisito. La naranja aporta un sabor especial y diferente a este ingrediente. Como guarnición podéis poner arroz blanco, patatas fritas o una estupenda ensalada.En este enlace podéis ver todas las recetas de vísceras y casquería que he publicado hasta ahora. Feliz fin de semana, especialmente a todos los andaluces que celebraremos el día de Andalucía. INGREDIENTES4 filetes de hígado de cordero1 naranja (la que puse no era de "zumo" pues tenía naranjas con mucho jugo, de no ser así pon una de de esta clase)2 dientes de ajosal y pimientaaceite de oliva suave para freírPara empanar:harina de trigopan rallado1 huevo XL PREPARACIÓN
Pon los filetes en un bol, pon sal y pimienta al gusto, añade el zumo de naranja (los filetes deben quedar cubiertos). Añade los ajos sin piel y machacados. Deja macerar al menos cuatro horas, mejor ...