Consultando siempre al médico una mujer puede ser vegetariana o vegana y llevar su embarazo sano y feliz. Pero debemos saber planear las comidas para que incluyan todos los nutrientes esenciales durante este periodo, de tal forma que el cuerpo reciba todos los minerales, proteínas y vitaminas que necesitará. A continuación dejo algunas recetas vegetarianas, interesantes.
Recetas vegetarianas: polenta y frijoles negros al horno
Fuente: cottercrunch
Ingredientes para 4 personas

2 latas de 425 gramos de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de 425 gramos de tomates mexicanos, picados
1 lata de 100 gramos  de pimientos verdes rebanados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de coriandro
1/2 cucharadita de polvo de chile rojo 1 taza de tu salsa favorita
1 taza de cilantro picado
1 paquete de 500 gramos (unas 18 onzas) de polenta precocinada (simple o con sabor a albahaca)
1 taza de queso bajo en grasa, rallado

Elaboración
Comenzamos la receta agregando todos los ingredientes (menos la polenta y el queso) a una olla con agua. Tapamos y dejamos que hierva todo durante 15 minutos, a fuego medio. Mientras rebanamos la polenta en rodajas de casi 1 cm de grosor.
Seguidamente engrasamos una fuente para horno y cuando estén listos, añadimos los frijoles en el fondo. Lo haremos en una proporción de 1/3 de la mezcla. Encima de los frijoles colocamos la mitad de las rebanadas de polenta, a modo de capa. Ahora agregamos 1/3 de queso sobre la superficie y esparcimos. Desp...