El consumo de hortalizas en niños es necesario para una dieta saludable de los pequeños, pero el consumo que recomienda la AESAN ha sido modificado con el fin de reducir la ingesta de nitrato presente en algunas de estas hortalizas.
La AESAN actualiza las recomendaciones sobre el consumo de hortalizas en niños por la presencia de nitratos

A través de su página web, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) anuncia que ha actualizado sus recomendaciones de consumo de hortalizas de hoja para poder disminuir la exposición a los nitratos en bebés y niños de corta edad.
La actualización se ha realizado tras las conclusiones a las que ha llegado la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) al analizar la cantidad de nitratos en hortalizas, así como los hábitos de consumo y siguiendo también las recomendaciones de los pediatras en España. Los nitratos son compuestos nitrogenados, utilizados como nutrientes por las plantas. Están presentes de forma natural en el suelo , contenidos en fertilizantes y desde las raíces se reabsorben en las plantas. La ingesta de nitrato a través de los alimentos se debe evitar en la medida de lo posible. El nitrato en sí no se considera particularmente peligroso para la salud pero, a través de las bacterias , puede transformarse en nitritos que pueden reaccionar químicamente uniéndose a la hemoglobina (la proteína de la sangre que transporta el oxígeno a los tejidos) y derivar en la enfermedad d...