Estando en Jordania, hemos deleitado nuestro paladar con su comida típica y aunque nos han gustado muchos desus platos, si hay uno que nos ha enamorado por su frescura  y porque acompaña un picoteo a  cualquier hora, es el Mutabal o Baba Ganush y aquí os traigo la receta, facilísima. 
* La diferencia entre una y otra es que el Mutabal lleva tahini entre sus ingredientes y el Baba Ganoush no.
    INGREDIENTES ( 4 pers.  )

1 Berenjena1 Diente de ajo1/2 cucharada de comino molidoSal gorda1 cucharada de tahiniMedio limón exprimidoAceite de oliva vírgen ( 4 cucharadas )1/2 cucharada de pimienta negra molida                                                1/2 cucharada de pimentón dulce
Preparlo es muy fácil, no tardaréis mucho aunque a mí, como me gusta fresquito, me gusta hacerlo una hora o dos antes de comerlo para tenerlo en el nevera. 
Lo primero que tenéis que hacer es asar la berenjena y en los tiempos que corren, se puede hacer en microondas, así que cortad la berenjena por la mitad, saladla bien con sal gorda, hacedle  corrtes transversales y dejadla media hora en un plato hondo, para que vaya soltando el agua. 
Para ello, yo lo que hago es tapar el plato con papel de film y hacerle agujeritos y ponerlo 10 minutos a máxima temperatura. 
De mientras, podéis ir poniendo el resto ...