Esta torta de cerezas y arándanos fué inspirada en una de las recetas del programa “The Great British Bake Off” (se los recomiendo mucho, lo encuentran en Netflix). Hace poco lo estoy viendo y estoy enamorada de todo lo que hornean ahí jeje.
Esta es una de las primeras recetas que ví y supe que tenía que hacer, yo le añadí arándanos también pero en realidad la receta solo lleva cerezas glaceadas y cortadas en cuartos (pueden encontrar la receta aqui). También omití las almendras porque no tenía pero todo lo demás es igual.
 
Ingredientes:

225 grs harina leudante (yo usé harina común y le puse polvo leudante)
50 grs harina de almendras
200 grs cerezas glaceadas, lavadas, secas, cortadas en cuatro y espolvoreadas en harina para que no se queden en el fondo de la torta. Yo usé de las secas y quedó rico igual. 175 grs azúcar fina (yo pasé mi azúcar por la procesadora para dejarla más fina)
3 huevos
 175 grs mantequilla o manteca a temperatura ambiente
Ralladura de un limón mediano

Paso a paso:
Colocar todos los ingredientes excepto las cerezas en un recipiente profundo y batir hasta obtener una buena consistencia, no es necesario batir mucho, obtendrán una masa media densa, no esperen una masa muy líquida porque no es el caso en esta receta. Luego le agregan las cerezas y mezclan bien. Hornean a temperatura media (180 C o 350 F) por 35 a 40 minutos. Dejan enfríar y decoran con el glacé de abajo y lo que gusten ponerle por encima.
Para ...