De esto que vas un día a tu frutería de barrio y te das cuenta de que aunque no la sueles comprar, la lombarda la sueles utilizar para poco más que para una ensalada con manzana y queso.
 
       ¿He dicho queso", sí, queso, la tontería que os voy a contar, pero con esto de hacer la dieta exenta de proteína de leche de vaca para seguir con la lactancia de Pirata Baby; lo de no tomar queso se me está haciendo un mundo, no pensaba yo que iba a estar tan obsesionada con el sabor del queso, pero pienso en él muchas veces, en las pizzas, en la pasta, en los sándwich y bocadillos, en las tostas de cebolla caramelizada.  Así que estos días estoy comiendo todas esas cosas sin usarlo, y ...bueno, lo voy llevando, pero cuesta, ya os seguiré contando si se me pasa el mono "quesil".
   Bueno, al lío, que os dejo con la receta de un puré o crema, según como se haga (si contiene lácteo o no), que tiene un sabor peculiar porque no se asemeja a nada que probara antes.

PURÉ O CREMA DE LOMBARDA 
Ingredientes (2-3 personas)
- 1/2 Kg. Lombarda. (Aprox. media lombarda pequeña)
- 1 Manzana.
- 2-4 Lonchas de Jamón Serrano (que el ibérico para esta receta, sería destrozarlo)
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal y Comino (opcional).
- Opcional: Leche

Elaboración:
- Cortar la lombarda muy fina y cocerla al vapor.

- Pelar y trocear la manzana en trozos pequeños y meterla en el microondas unos 2-3 m...