El desafío de este mes lo propuso Toñi de ¿Qué se cuece en mi cocina" y se trataba de hacer ?Manjar blanco?. Como me suele pasar, no conocía este plato, así que lo primero fue documentarme. La historia se remonta al menos a principios del siglo XIII con un plato llamado Blanc Mengier (plato blanco) en francés antiguo. De ahí pasó a llamarse blanc manger en francés, blancmange en inglés, bianco mangiare en italiano y manjar blanco en español, por la vía de Cataluña. Se supone que todo comenzó con la llegada del arroz y las almendras a Europa de la mano de los árabes. Curiosamente, las primeras recetas de blanc mengier son una preparación de carne de ave desmenuzada en una leche de almendras hecha con almendras y caldo de ave y espesada con arroz cocido, y luego especiada y endulzada. Una vez que ya supe en qué consistía el dulce me puse manos a la obra.  
Ingredientes:   1 l de leche de almendras 180 g azúcar 50 g maicena 2 palos de canela Piel de medio limón   Separe una taza de la leche de almendras para diluir el almidón en ella.   Puse a hervir el resto de la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Después de que llego a ebullición, retiré la piel y los palos de canela.   Añadí la maicena que había disuelto en la taza de leche de almendras y lo calenté todo removiéndolo con las varillas hasta que espeso-   Este fue el result...