¿Sabías que los vegetales deben su color y su sabor a más de 600 sustancias distintas" Por eso no es de extrañar que las ensaladas más sabrosas tengan un amplio abanico de colores. Pero más allá de las ensaladas, puedes aprovechar las propiedades de las vitaminas y los minerales en un sinfín de productos.  
Toma nota de los principales productos y propiedades por categoría de color: 

Color naranja: Verduras y frutas que deben su color principalmente al beta-caroteno. Algunos ejemplos de alimentos que contienen vitamina C son: naranja, mandarina, zanahoria, melocotón, mango, melón, pimiento amarillo, piña y limón.  
- Las principales funciones que aportan la vitamina C es que contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario.   Color rojo: Verduras y frutas que deben su color principalmente al licopeno. Algunos ejemplos son: tomate, fresa, frambuesa, sandía, manzana roja, pimiento rojo, granada, uvas rojas, cerezas. 
Color verde: Verduras y frutas que deben su color principalmente a los polifenoles.  Algunos ejemplos son: el brócoli, la col y col de Bruselas, el aguacate, las espinacas y las lechugas, el kiwi, la manzana verde, las uvas verdes, alcachofas y espárragos. 
Color blanco: Verduras y frutas que deben su color principalmente a compuestos sulfurados.  Algunos ejemplos son: la cebolla, el ajo, el plátano, la pera, la coliflor, el jengibre, los champiñon...