Siempre he tenido mucho respeto a la tarta red velvet. De hecho, aquí os di una receta pero era de mi colaboradora, la tía Marina. Pero después de asistir al workshop de Iria Castro, por cortesía de Albal y Madresfera, creo que me voy a animar a hacer estas trufas porque no me parecieron tan complicadas como pensaba. Aquí va la receta: 
INGREDIENTES
Para el bizcocho red-velvet:100 gr de mantequilla a temperatura ambiente67 gr de azúcar 60 gr de harina para reposteríaUna pizca de sal1 huevo120 ml de buttermilk, o de nata liquida para cocinar1/2 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita  bicarbonato 12 gr colorante en pasta rojo1 cucharadita de cacao en polvo 120 gr de crema de queso (lo utilizaremos después de hornear)Para la cobertura de chocolate: 250 gr de chocolate blanco 
PREPARACIÓN
Primero nos ponemos con el bizcocho. Para ello precalentamos el horno a 175ºC. En un bol amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta integrar ambos ingredientes con ayuda de unas varillas eléctricas. A esta mezcla de mantequilla le añadimos el huevo, la vainilla, el bicarbonato y la sal. Mezclamos hasta incorporar completamente y después añadimos la harina alternándola con el buttermilk. Lo haremos en 3 tandas comenzando por la harina y terminando con esta misma también, por lo que el buttermilk lo incorporaremos en 2 veces. Una vez hayamos incorporado todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea, añadiremos el ...