¡Qué manjares tiene Galicia! Es que no puedo hablar de una cosa en concreto: huevos, patatas, hortalizas, pescados, ternera, dulces... ¡¡Dulces!! No sé con cual me quedaría, si con la torta de chicharrones, la larpeira, las filloas, la bica o la tarta de Santiago, por citar alguno. A la Princesa le encanta la tarta de Santiago y este año me llevo una receta de Galicia y espero que al hacerla en Madrid nos transporte a los buenos días que hemos pasado allí y que hoy finalizan. Aquí os dejo la receta:
INGREDIENTES

250 gramos de almendra cruda molidad (variedad Marcona) 4 huevos 250 g de azúcar La ralladura de la piel de 1/2 limón1/2 cucharadita de canela molida PREPARACIÓN
Como siempre que hacemos pastelería con horno, lo primero que hay que hacer es precalentarlo (120ºC con calor arriba y abajo).Mientras, molemos la almendra en una picadora. Lo mejor es que sea en dos tandas: una con la almendra muy molida que adquiera la textura de harina (si usas Thermomix 10 segundos en velocidad 8) y la segunda tanda que quede un poco más gruesa para que se note al comer. A continuación metemos la almendra molida en el horno 10 minutos, para que desaparezca la humedad y suelte todo el aceite .Aprovecha ese tiempo para hacer el azúcar glas (30 segundos en velocidad progresiva 5-10 en Thermomix) y reserva un poco para decorar. Después incorporamos la piel del limón, la canela y los huevos y batimos hasta que blanqueen un poco (en Thermomi...