Yo no soy de hacer la carne en el horno. Siempre tiro de olla. Pero luego Mi Otro Yo me pasa recetas como éstas y veo que hago el "canelo". Mucho más rápido, más limpio y encima está delicioso. Así que desde ya, esta receta se convierte en un imprescindible. Es del libro Los Fogones de José Andrés. Espero que te guste:

INGREDIENTES1solomillo de cerdo 1 cucharada de mantequilla2 cucharadas de aceite d oliva virgen extra1 manzana Golden pelada y cortada a octavos1 cebollas pelada cortada en rodajas tipo julianaOrégano fresco o romero o tomillo lo que tengamos.Sal, pimienta negra2 cucharadas de coñac½ taza de de caldo de pollo PREPARACIÓN 
Lo primero de todo, ponemos el horno a 120 grados y mientras alcanza la temperatura, hacemos el resto. En una sartén, y a fuego medio, ponemos a calentar la mantequilla junto al aceite de oliva. Después, pelamos  la manzana, la cortamos en 8 trozos y la incorporamos al aceite cuando esté caliente. La debemos cocinar ahí durante 10 minutos. Cuando esté hecha, la reservamos. Mientras, vamos pelando la cebolla en aros finos y la doramos. En una fuente para horno, colocamos la cebolla, la manzana y espolvoreamos orégano al gusto por encima.Ahora vamos con el solomillo. Le quitamos la grasa sobrante, lo salpimentamos y lo colocamos sobre la cama de cebolla y manzana y lo regamos con un poco de la mezcla de aceite y mantequilla en la que hemos cocinado la manzana y la cebolla.Horneamos el solo...