Este año me toca llevar el postre a casa de Mi Otro Yo el día de Navidad. Tenía en mente hacer la famosa tarta de queso de Raúl Rubio y acompañarla con un helado. Pero ayer tuve la enorme suerte de asistir a un workshop de postres navideños, gracias a Albal y Madresfera, y decididamente voy a hacer este Nougat Glacé, que sé que al Abuelo sin Zapatillas le va a encantar. La chef Iria Castro nos hizo tres maravillosos postres en poco más de dos horas sin manchar casi nada, gracias a los envases de Albal. ¿No voy a ser capaz de hacer uno solo en toda una tarde" Los productos Albal y la receta ya los tengo. Ahora falta la destreza... Aquí van los pasos:
INGREDIENTES (Para 4 - 6personas)

Nougat:
100 gr almendras (a poder ser Marcona)100 gr azúcar (pasta) 37 gr azúcar 100 ml miel120 gr de claras de huevo250 ml nata montadaFrutas confitadas: papaya, naranja, cerezas, kiwi?. Espuma de nata: 250 ml nata25 ml leche30 gr azúcar glass  Coulis de frambuesa:
250 gr de frambuesa70 gr de azúcar glass Zumo de limón (unas gotas)PREPARACIÓN 
Nougat:
Precalentamos el horno a 160ºC. Tostamos las almendras durante unos 30 minutos en el horno y dejamos que enfríen. Hacemos el caramelo tostando 100 g de azúcar y mezclamos ambas preparaciones. Estiramos la mezcla en una lámina de papel de horno Albal en hojas y dejamos enfriar. Una vez frío trituramos en trozos grandes. Aparte, en un cazo ponemos los 37 gramos de azúcar y la miel...