Mira que llevo tiempo cocinando y no aprendo. Soy un desastre para las cantidades. Siempre hago de más y no la cantidad suficiente como para congelar y repetir plato semanas después. El otro día me pasó con un pisto y harta de dejar el tupper en la nevera decidí hacer este rollo de pisto para la cena y ¡triunfe! Sencillo, rápido y delicioso. Aquí os lo dejo: 
INGREDIENTES
Para el pisto: 2 calabacines2 pimientos verdes (tipo italiano)2 pimientos rojos1 cebolla grande1 diente de ajoTomate fritoSalAzúcarAceite de OlivaPara la masa: 1 plancha de hojaldre, a poder ser rectangular1 huevo
PREPARACIÓN
Para el pisto hay que trocear las verduras según el orden en el que las vayamos a cocinar, que depende del tiempo de cocinado. Así que primero cortamos la cebolla y los pimientos y los echamos en una sartén honda en la que previamente habremos puesto el aceite. Es el momento de echar la sal para que se poche antes. Poco después ponemos el ajo también cortado. Mientras pelamos y cortamos los calabacines y cuando la cebolla esté transparente, los incorporamos sin dejar de mover. Cuando veamos que el calabacín esté cocinado incorporamos el tomate frito y una cucharada de azúcar. Con el pisto ya hecho (te recuerdo que era de sobras) vamos a por el rollo. Estiramos y extendemos el hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta de papel encerado.  A continuación, disponemos el relleno en la parte central, y lo envolvemos con los laterales, hasta ...