Nos quedan todavía 5 meses para irnos de vacaciones pero ya estamos de preparativos. Lo primero, alquilar la casa, que más o menos ya la tenemos. Y una vez que tengamos eso, solo queda ir tachando los días en el calendario. Este año tengo claro que me voy a llevar una maleta enana y la Thermomix. Sí,, porque normalmente llevo un maletón enorme, luego llega la mitad de la ropa sin poner y lo que verdaderamente echo de menos es a la Thermomix y no a esos pantalones que pensé que eran imprescindibles. Y con la buena materia prima que hay en Galicia, vamos a comer ... Una de las cosas que voy a preparar son estos chupitos de patata con pulpo. Aquí va la receta:
INGREDIENTES

1.500 ml de agua2 hojas de laurel500 gr de patatas para cocer 200 gr de nata para montar30 gr de aceite de oliva virgen extraPimienta molida al gusto400 gr de pulpo cocido cortado en rodajasPara el aceite de pimentón: 80 gr de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de pimentón dulce½ cucharada de pimentón picante (opcional)Sal al gusto
PREPARACIÓN 

Para preparar la emulsión de patata ponemos en el vaso el agua, el laurel y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.Vertimos la sal, colocamos el cestillo en su posición dentro del vaso y ponemos dentro las patatas peladas y cortadas en cachelos. Dejamos cocer 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula.
Retiramos el agua y en el vaso vacío, echamos las pat...