Hoy te traigo una de esas recetas fáciles y sencillitas que se preparan relativamente rápido y quedan deliciosas.
Es una receta muy de batalla, apropiada incluso para llevar en el tupper al trabajo. Y dentro de lo que cabe es una opción bastante sana.
Llevaba algún tiempo sin prepararla pero ahora que la he recuperado... no dejaré que vuelva a caer en el olvido!

Judías con Arroz

INGREDIENTES (para dos personas:

250 gramos de judías verdes1 cebolla (si es muy grande tal vez tengas suficiente con media)100 gramos de arrozAceite de Oliva Virgen ExtraSal, Pimentón y Mantequilla

Ingredientes preparados!
PREPARACIÓN:

Normalmente suelo preparar la receta con judías verdes frescas, y por lo tanto hay que lavarlas, quitarles las puntas y trocearlas. Pero en esta ocasión, no tenía y las usé congeladas... y la receta salió bien igual! Teniendo las judías listas, hay que pelar la cebolla y cortarla en dados más o menos pequeños.
Luego se pone a calentar un chorrito de AOVE y se sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Entonces se añade el arroz y se mezcla para que coja el sabor de la cebolla sofrita.
Hecho esto toca añadir 200 ml de agua y las judías verdes troceadas, y dejamos que todo ello cueza a fuego lento. Cuando lleva cinco minutos de cocción añadimos la sal.

Ya casi listo!!
Normalmente con unos 20 minutos de cocción es suficiente. Pasado este tiempo, se le añade el pimentón y la mantequilla. Yo la cojo con una cuchara y ...