Volvemos a la normalidad, a la rutina y quehaceres diarios. Me gustan las fiestas pero también retomar la vida de siempre. Espero que hayáis pasado unas bonitas Navidades y que los Reyes Magos hayan sido muy generosos, sobre todo en salud que es lo importante.  Para ir calentando motores he empezado el año en "Que no te falte un perejil" con una receta muy sencilla, este fácil estofado de cerdo con alcachofas que siempre es un éxito en casa. Como siempre aconsejo un buen pan al lado porque la salsita se hace querer. En "Que no te falte un perejil", seguimos cocinando rico, fácil y sobre todo poniendo ingredientes imprescindibles en los platos: amor y cariño en grandes cantidades.INGREDIENTES800 g. de magro de cerdo en trozos3 alcachofas grandes1 cebolla2 dientes de ajo2 zanahorias1 cucharadita de harina de trigosal y pimienta1 pizca de nuez moscada2 clavos de olor1 limón60 g. de AOVE300 g. de agua PREPARACION THERMOMIXQuita las hojas duras a las alcachofas, limpia y frota con el limón para que no ennegrezcan. Reserva.Pon el el vaso la cebolla pelada, cortada en cuartos y los dientes de ajo pelados. Añade el aceite y programa 4 segundos, velocidad 5. baja los restos con la espátula y programa 8 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara , giro a la izquierda. Incorpora la carne y la cucharadita de harina, programa 5 minutos, temperatura 120º con la misma velocidad anterior.Echa las zanahorias peladas y cortada en rodajas, nue...