Se acabaron las vacaciones, se acabó el "descanso culinario" del blog y toca volverse a poner en marcha con las recetas!
Y para empezar hoy te traigo una propuesta fresquita que hace verano. Porque las legumbres pueden cocinarse de manera apetitosa, también cuando hace calor.
Esta receta es muy sencillita, y aunque yo la llamo empedrat, creo que la receta "auténtica" es algo distinta. En esencia se trata de una "ensalada de judías".
Pero bueno, yo la hago a mi manera, dándole mi toque personal.
Empedrat a lo Madre Superada

¿A qué tiene buena pinta"

INGREDIENTES:1 bote de judías blancas1 pimiento rojo1 pimiento verdeun par de tomatesun par de latas de atúnIngredientes para el empedrat
PREPARACIÓN: Lo primero es abrir el bote de judías blancas, verterlas en un colador y enjuagarlas bajo el grifo para quitarles un poco el gustillo que les deja el caldillo en el que se conservan.
Luego las vertemos en un bol o en un tupper grande.
Le quitamos el rabito a los pimientos, les quitamos las semillas, los lavamos bien bajo el grifo y los cortamos. Yo primero los corto en tiras, eliminando la parte blanquinosa y dura, y luego los corto en dados.
Lavamos también los tomates, quitamos la zona del centro, más durita, y los cortamos también a trocitos.
Añadimos pimientos y tomates cortaditos al bol con las judías. 
Por último, abrimos la lata (o latas, según el gusto) de atún, escurrimos un poco el aceite y vertemos al atún d...