Descubriendo el azafrán
Hace unas semanas, La Melguiza nos propuso acompañarles a ver cómo es el proceso del azafrán: desde que se recoge en el campo hasta su tueste, y allí que nos fuimos #superpapu y #superu a ver el proceso a Teruel (que sí existe)
La flor del azafrán sale cuando comienza a hacer frío y es necesaria ir a recogerla a primera hora de la mañana, para evitar que se estropeen sus pistilos. En realidad, se denomina azafrán a la especia derivada de los 3 estigmas secos del pistilo de la flor Crocus sativus, una especia del génereo Crocus dentro de la familia Iridaceae (Definición obtenida de la wikipedia)
Debido a que este año, el invierno se nos está resistiendo, hay poca flor, lo que puede provocar que el precio del azafrán se vea incrementado. El campo a primera hora de la mañanaSegún se recoge la flor, es mejor recoger aquellas flores que se encuentran más cerradas, ya que el estigma está más cuidado, y tiene mejor calidad. Puede ocurrir que no se recoja la flor, y por la tarde o al día siguiente, la flor ya se encuentre abierta, pero aún así se recoge.
Cogiendo la florLlenando el canasto de florUna vez recogida toda la flor del campo se acude a un local donde en una mesa grande se vuelca toda la flor recogida y una a una, se va desbriznando, es decir, se sacan los estigmas a la flor del azafrán.Toda la flor en la mesa a la espera de desbriznarla Es un trabajo muy laborioso, que habitualmente realizan las mujeres debido a que tienen las manos y los dedos ...
Fuente de la noticia:
Pequeña Hormiguita
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http://pequenahormiguita.blogspot.com.es
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03-05-2024 08:29 - (
madres )