Esta receta la tenía en el tintero des el mes de otoño... y aunque ahora no es la mejor época del año para compartirla... como tengo tiempo para escribirla he decidido lanzarme antes de que caiga en el olvido!
Saqué la receta de la revista de Caprabo del pasado otoño. Como siempre que busco una receta, había algunos ingredientes de la original que no me acaban de convencer... así que acabé haciendo mi propia versión.
Calabaza rellena, lista para degustar!
Una receta genial para tiempos de castañas y Hallowen! Aunque si tienes los ingredientes... realmente cualquier momento es bueno para hincarle el diente. 
INGREDIENTES:
1 calabaza de las alargadas (tipo violín)1 cebolla100 gramos de brotes de espinacas (yo los compro de bolsa)100 gramos de queso ricotta50 gramos de queso rallado (del tipo que te guste)orégano, sal y AOVECalabaza violín partida por la mitad PREPARACIÓN:
Ponemos el horno a precalentar a 250 grados.
Lavamos la calabaza y la partimos por la mitad. Ya te aviso que al menos a mí, nunca me salen dos mitades iguales... Pero hay que intentarlo!
Quitamos las semillas, y luego sacamos parte de la pulpa. Eso tampoco es tarea fácil. La calabaza es dura... muy dura! Así que prepárate a sufrir! Yo voy cortando con un cuchillo y luego hago palanca con el mismo cuchillo para sacar trozos, y así consigo vaciarla bastante.
Nos ponemos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra en las manos, y lo untamos en la piel de la calaba, sí sí, por la ...