Hace 10 días estuve en Madrid en el curso de actualización que realiza desde hace 13 años la Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap). Es un curso de notable éxito y con mucha asistencia de pediatras de todos los lugares, donde parte de la "gracia" es que hay una oferta diversa de talleres y seminarios y cada uno elige su recorrido formativo.Uno de los talleres que escogí en esta ocasión, trataba sobre el etiquetado de los alimentos.
El etiquetado de los alimentos nos permite conocer las características de los productos de consumo alimentario: los ingredientes, el origen, los nutrientes que lo componen, la forma de conservarlo o la fecha de caducidad.
A final de 2014 se crea una nueva norma de etiquetado en los alimentos con el fin de que como consumidores nos resulte más sencillo comprender toda la información sobre los alimentos que consumimos. La obligación será aplicable a partir de final de 2016. La etiqueta es el único medio de comunicación entre el productor y el consumidor, de forma que es importante que el etiquetado siga unas normas y esté regulado. 
Uno de los aspectos principales a los que obliga esta nueva norma, teniendo en cuenta el elevado porcentaje de la población con alergia o intolerancia alimentaria, a indicar muy bien la presencia de determinados alimentos, que son los que están predominantemente relacionados con reacciones alérgicas.
La lista incluye 14 sustancias como son:
- Cereales con gluten...