Seguimos buscando recetitas ricas y saludables, ¡y esta se lleva la palma!¡Qué cosa más rica! Nunca me imaginé que una comida con espinacas pudiera estar tan deliciosa.  La receta la he adaptado a la Monsieur Cousine, aunque se puede realizar con cualquier otro robot de cocina sin problema.

INGREDIENTES:

300 gr de espinacas frescas (una bolsa del super).
500 gr de agua.
3 ajos.
50 gr de harina.
500 gr. de leche.
1 pastilla de caldo de verduras.
75 gr de pavo en trocitos.
5 huevos (podéis echar menos si queréis).
queso parmesano en polvo.
1 cta  pimienta negra molida.
1 cta nuez moscada.

 
PREPARACIÓN:

Sacamos la vaporera, le quitamos el polvo y colocamos las espinacas cortadas. Echamos el agua en el vaso. 18 minutos, 120º, velocidad 3. Cuando finalice, las escurrimos y reservamos. Cortamos los ajitos en láminas y los echamos con la mantequilla. 10 minutos, 120º, velocidad 1.
Tostamos la harina durante 2 minutos a 100ª y velocidad 3.
Preparamos la bechamel: leche, pastilla de caldo deshecha, nuez moscada y pimienta. 20 minutos, 100º, velocidad 3 ( id controlando por si se hiciera antes…a mi me cuesta que coja la consistencia que quiero).
Añadimos el pavo cortadito en trozos, las espinacas, y ¡marcha!.  Mezclamos durante 15 segundos, marcha atrás, velocidad 3.
Colocamos la mezcla en una fuente apta para horno y cascamos los huevos encima, cubriendo la superficie. Un poquito de sal y pimienta en cada uno, queso en polvo por encima y a gratinar...